Ab ovo, или нужно ли есть яйца во время беременности

Яйца при беременности: польза и вред

Яйца настолько широко используются в кулинарных рецептах, что ни одна хозяйка не будет спокойна, если в холодильнике нет этого продукта.

Во время беременности яйца точно также добавляются в выпечку, салаты, из них делают яичницу или омлет для будущей матери.

...

Оглавление:

Полезен ли этот продукт для женщин, ждущих ребенка, или понятие о пользе яиц являются только стереотипами?

Общие сведения

В старину в России яйца не считались полноценной пищей, их давали только малышам и болезненным людям, и даже не добавляли в тесто.

Но уже в двадцатом веке популярность этого продукта резко возросла из-за проникновения в русские города пищевых традиций западных стран.

Позже, когда стали доступны современные методы исследований, ученые выяснили не только химический состав желтка и белка, но и влияние их на организм человека.

Общие сведения о яйцах как продукте питанияОказалось, что во время варки или иной термической обработки яйца, большинство витаминов погибает, а белок превращается в плотный, плохо усвояемый сгусток.

В сыром, свежем курином яйце содержится более семидесяти процентов воды, по двенадцать процентов белков и жира, а также по одному проценту углеводов и минеральных веществ.

Витамины, кальций, фосфор и другие минеральные вещества органично сочетаются друг с другом, причем только микроэлементов насчитывается около сорока.

Лецитин и холин, йод и другие элементы в большом количестве присутствуют в свежем яйце.

Яйца чрезвычайно питательны: десяток вполне может заменить около килограмма говядины. Питательность яиц зависит от их высокой калорийности.

Скорлупа, покрывающая и защищающая содержимое, способна пропускать воздух. Через микроскопические поры вместе с воздухом в питательную среду могут попасть бактерии.

      

Несвежее яйцо содержит больше бактерий, чем только что снесенное.

В сыром белке содержатся некоторые вещества, замедляющие процесс переваривания в желудке. Этот факт широко известен и используется при различных отравлениях.

Вареный белок плохо усваивается, его переваривание требует значительных энергозатрат от организма. Следовательно, белок надо употреблять во взбитом виде или в смеси с растительной или молочной пищей.

Есть или не есть яйца? — программа «Жить здорово!»

Яйца во время беременности

Польза

Беременность увеличивает потребность женщины в полезных веществах, калориях и витаминах. Яйца при беременности могут насытить организм белками, с ними будущая мать получает холин и лецитин, столь необходимые ее малышу.

Развитие плода проходит успешнее при непрерывном поступлении в организм микроэлементов, в частности холина, который нужен для стимуляции мозговой деятельности ребенка.

Согласно данным американских экспериментаторов, развитие тех детей проходило быстрее и успешнее, матери которых считали яйца любимой пищей.

      

Наиболее полезными для беременных считаются яйца цесарок, которые считаются гипоаллергенными. Состав цесариного яйца уникален:

Полезные свойства яиц при беременности

    • белок обладает антибактериальной активностью;

 

    • желток содержит множество витаминов, особенно много каротиноидов, отчего цвет у него почти оранжевый;

 

  • скорлупа настолько прочная, что может защищать яйцо от бактериальных атак, в том числе и сальмонеллеза, достаточно эффективно. Цесариные яйца могут храниться в течение полугода.

Купить яйца цесарок можно либо в крупных магазинах, любо в домашних хозяйствах.

Вред

Потенциальный вред куриных или перепелиных яиц на организм будущей матери заключается в следующем:

    1. Возможная аллергия, так как белок содержит овомукоид, устойчивый к нагреванию аллерген.
      Изменение, произошедшие во время беременности в организме женщины, могут привести к аллергии на белок, даже если ранее она хорошо переносила эту пищу.
      Аллерген желтка – вителлин, в пятьдесят раз менее активен и разрушается при нагревании.

 

  1. Опасность заражения сальмонеллезом. Скорлупа яиц может быть обсеменена бактериями сальмонеллы, которые при проникновении в организм женщины, вызывают симптомы токсической инфекции.
    Это опасное заболевание приводит к серьезным осложнениям при пренебрежении лечением. Страдают почки, легкие, сердечно-сосудистая система.
    Чтобы защитить себя, яйцо моют с мылом и подвергают тщательной термической обработке, во время которой бактерии погибают.

    При беременности запрещены яичница-глазунья, кремы из взбитых яиц, яйца всмятку.
  2. Влияние на женщину и плод агрессивных веществ, которые содержатся в яйце, полученном на птицефабрике.
    В условиях большого хозяйства несушкам ежедневно дают корма с высоким содержанием гормонов, антибиотиков и витаминов, часть из которых поступает в яйца.
    Беременным женщинам желательно приобретать яйца от домашних кур, цесарок или перепелок.
      

Показания

Яйца при беременности: показания и противопоказанияЯйца в период беременности могут быть рекомендованы врачом при анемии, различных видах токсикоза.

Провитамин А и витамин Д, содержащиеся в желтке, активно участвуют в обмене веществ, а также содержат множество микроэлементов, лецитин и фосфолипиды.

Если присутствует аллергия на куриный белок, то можно употреблять в пищу только желтки.

При повышенной кислотности желудочного сока, различных отравлениях и раннем токсикозе свежий сырой белок полезен.

Для подобного лечения берется самое свежее яйцо, желательно только что снесенное, тщательно моется и выпивается в сыром виде.

Перепады настроения, забывчивость и рассеянность будущих матерей чаще всего вызываются недостатком витамина В, и увеличение содержания в рационе яиц позволяет восполнить этот дефицит.

Противопоказания

Яйца не рекомендуются беременным женщинам при следующих противопоказаниях:

    • аллергия на куриный белок, сопровождающаяся любыми клиническими признаками;

 

    • заболевания печени;

 

    • повышенное содержание холестерина LDL , так как употребление яиц приводит к повышению уровня этого холестерина;

 

  • диабет, яйца повышают уровень глюкозы в крови.

Способы употребления

Наиболее полезным, естественным и сохраняющим в неизменном виде все вещества, содержащиеся в яйце, является употребление в пищу сырых яиц.

Если есть возможность приобретать свежие яйца, тем более, если есть свои куры, цесарки или перепелки, то рекомендуется пить яйцо сырым.

Термическая обработка не предусмотрена в природе, она убивает не только бактерии, но и массу полезных веществ, переводит белок в плохоусвояемую форму.

Но если в холодильнике лежат яйца, свежесть которых вызывает сомнение, то лучше не рисковать и сделать омлет, обжаренный с двух сторон или сварить яйцо.

Жареные яйца в виде глазуньи можно хорошо пропарить под крышкой.

Способы употребления яиц при беременностиРазличные коктейли, кремы из взбитого белка нежелательно кушать во время беременности, так как существует высокий риск заражения сальмонеллезом и некоторыми другими бактериальными инфекциями.

В продаже имеется яичный порошок, представляющий собой сублимированный продукт, предназначенный для приготовления омлетов и других блюд их яиц.

Витамины и полезные вещества в нем практически не содержатся, поэтому во время беременности нет смысла готовить из него пищу.

      

Меры предосторожности

Основная мера предосторожности – это тщательная обработка скорлупы перед употреблением яйца в пищу.

Мыть скорлупу горячей водой с мылом (лучше всего хозяйственным) надо даже перед тем, как варить яйцо, чтобы бактерии не попали с рук на другие продукты.

Такая простая осторожность позволяет практически полностью исключить возникновение бактериальной инфекции.

Если во время готовки в яйце обнаружена кровь, либо скорлупа яйца запачкана кровью или пометом, то такой продукт лучше не использовать. Наличие крови или помета может свидетельствовать о болезни курицы.

Не стоит принимать в пищу яйца из магазина, так как они могут содержать вредные вещества, содержащиеся в концентрированных кормах.

Не все яйца одинаково полезны, как и не все продукты из них, для беременной женщины.

Яйца при беременности: меры предосторожностиИногда вред от одного съеденного яйца может намного перевесить пользу. Но не стоит думать, что привычные всем продукты несут в себе потенциальную угрозу будущей матери или малышу.

Яйца можно безбоязненно употреблять в пищу, принимая минимальные меры разумной предосторожности, особенно если беременная очень хочет какое-либо блюдо из них.

Человек близок к природе, а во время беременности эта близость ощущается намного сильнее, поэтому надо прислушиваться к своему организму: нежелание что-либо принимать в пищу, либо склонность к определенному продукту должны удовлетворяться.

      

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Самые горячие обсуждения
Возможна ли беременность после медикаментозного аборта?
Здравствуйте)у меня похожая ситуация ,только МА был в январе(по мед.показаниям). Беременность желательная. Тоже хочу узнать, может кто рожал уже,как ...
Первые признаки беременности до задержки месячных
У меня тест и УЗИ отрицательными были когда была задержка 10 дней .а когда следующих месячных не было то было около 8-9 недель.
Беременность при приеме противозачаточных таблеток: какова вероятность?
Подскажите пожалуйста, принимаю ок на протяжении 6 лет, сначала пила регулон, на нем пошло расширение вен. Сменили на логест. В данный момент пью ...
Можно ли беременным курить? Стоит ли бросать?
Бросила курить,когда задумалась над тем,что абсолютно добровольно принимаю яд,еще плачу за это немалые деньги!!!И имею риск докуриться до рака и ...